STRONA W TRAKCIE TWORZENIA…
proszę o wyrozumiałość

ostrzenie noży

Jeśli masz tępe noże a chciałbyś mieć ostre to zapraszam.

chce naostrzyć
wole tępe
ostrze sam
mam restaurację
można zadzwonić
PanMiNaostrzy moje noże

W warsztacie ostrzenia noży

Nóż to kawałek stali z rączką.
Jednak w nożach nie ma nic prostego.
Dosłownie i w przenośni.
A ostrość noża to właściwie jego magiczna moc.

Jak to możliwe, że w dzisiejszym technologicznym świecie nasze noże pozostają tępe. Dlaczego nie suną się przez przygotowywaną żywność w kuchni. Dlaczego nie wymyślono magicznej ostrzałki, która rozwiąże ten drobny niuans naszego codziennego życia raz na zawsze. A może wymyślono? Dlaczego nie ma noży które po prostu się nie tępią. I dlaczego mam komuś zlecać ostrzenie noży skoro wydaje się, że każdy powinien to umieć.

W końcu jak trudne może być ostrzenie noży?

O co chodzi z tą ostrością?

Etapy ostrzenia noż

Każdemy noż przechodzi 5 etapów pracy

brush (1)

Czyszczenie

Każdy nóż czyszczę z osadów i trwałych zabrudzeń. Japońskie gumki do stali, alkohol i dużo płynu. Do noży składanych dodaje olejek do mechanizmu.

tools

Naprawa

Skrzywiony czubek lub jego brak, wystająca broda, poważny prześwit lub zupełnie zgubiony profil lub geometria noża. Zaraz się z tym rozprawię.

sharpening

Ostrzenie

W zależności od noża precyzyjnie ustalam kąt ostrzenia.
kuchenne: 15o lub 17o
Tu też wyprowadzam poprawny profil noża, co jest kluczowe do dobrego cięcia.

testing

Testowanie

Po stropowaniu przychodzi czas na sprawdzenie. Przecinam kartkę z cienkiego papieru obserwując i słuchając czy płynnie robi szuuu.

cargo insurance

Pakowanie

Transport bardzo ostrego noża musi być bezpieczny (także dla noża).
A i jeszcze każdy nóż smaruje olejkiem kameliowym. Noże to kochają a drewniane rączki jeszcze bardziej.

calendar

A może chcesz naostrzyć noże na miejscu?

Dla niecierpliwych i zabieganych istnieje możliwość umówienia wizyty na ostrzenie na konkretny czas. Jeżeli masz kilka noży zaplanuj co najmniej 15 min dla 1 noża.

Zadzwoń i umów
791 382 022

Ostry nóż jest bezcenny

Profesjonalne ostrzenie ma jednak wymierny koszt.

kuchenny standard

25 pln

ostrze do 23cm

+ 5 pln

powyżej 23cm

– 5 pln

poniżej 12 cm

+ 5 pln

ułamany czubek

+ 5 pln

szlif brody

+15 pln

lekka satyna

+25 pln

głęboka satyna

+50 pln

cieniowanie + satyna

noże markowe

30 pln

ostrze do 23cm

+ 10 pln

powyżej 23cm​

– 5 pln

poniżej 12 cm

+ 10 pln

ułamany czubek

+ 10 pln

szlif brody

+ 20 pln

lekka satyna

+ 40 pln

głęboka satyna

+ 70 pln

cieniowanie + satyna

global
japońskie

35 pln

ostrze do 23cm

+15 pln​

powyżej 23cm​

– 5 pln

poniżej 12 cm

+ 20 pln

ułamany czubek

-​

zapewne bez brody​

+30​ pln

lekka satyna

+50​ pln

głęboka satyna

+90​ pln

cieniowanie +satyna

inne

30 pln

składane bez rozkręcania​

50 pln

składane z rozkęcaniem

30 pln

Opinel

30 pln

moraknife szlif skandynawski

Wasze oceny są dla mnie najważniejsze!

PanMiNaostrzy.pl

kuchniaostra

„Daj mi sześć godzin na ścięcie drzewa, a pierwsze cztery spędzę na ostrzeniu topora”

 Abraham Lincoln